瓶裝和罐裝是市場(chǎng)上最常見的啤酒包裝類型。原來的玻璃瓶蓋是軟木塞，用鐵絲捆起來，類似香檳酒瓶蓋，現(xiàn)在還有啤酒廠用這種方法生產(chǎn)高檔啤酒，認(rèn)為這樣可以更好地保存啤酒的味道。隨...

桶裝啤酒啤酒桶可重復(fù)使用，可使用二十多年。它可以由機(jī)器有效地操作。桶本身的材料可以循環(huán)使用到最后，因此被認(rèn)為是“綠色桶”，符合環(huán)保要求。在歐洲，絕大多數(shù)的啤...

麥計(jì)煮沸麥計(jì)煮沸的目的:①蒸發(fā)多余的水分以達(dá)到規(guī)定的麥芽汁濃度。② 對(duì)麥汁進(jìn)行殺菌，破壞酶活性，穩(wěn)定麥汁成分。③能溶解啤酒花的有效成分，增加香氣和苦味，促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固...

大麥中的淀粉不能直接被酵母利用。大麥?zhǔn)紫缺恢瞥甥溠看篼?，發(fā)芽過程中產(chǎn)生的酶將淀粉轉(zhuǎn)化為糖。麥芽制造是將大麥變成麥芽的過程，也稱為造麥。制作小麥有幾個(gè)步驟：(1)浸麥。...

麥汁冷卻酵母只能在低溫下發(fā)酵，熱麥汁必須冷卻到發(fā)酵溫度后才能加入。 自然冷卻速度較慢，增加了有害微生物繁殖的機(jī)會(huì)，因此需要快速冷卻。麥計(jì)澄清麥汁在發(fā)醇前要除去熱凝固...

生啤酒（鮮啤酒）是指包裝后未經(jīng)巴氏殺菌的啤酒。味道鮮美，但容易變質(zhì)，不易保存。生啤酒中的鮮酵母能刺激胃液分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化吸收，對(duì)瘦人強(qiáng)身健體、增加體重很有幫助。為了...

酒精度ABV是Alcohol By Volume的縮寫，中文叫作酒精體積分?jǐn)?shù)。是國(guó)際通用的啤酒酒精度的表述，是指酒精量占總酒量的百分比。它是由法國(guó)化學(xué)家蓋伊盧薩卡發(fā)明的。例如，如果酒精...

酒吧服務(wù)生將大杯生啤放到桌面上時(shí)，調(diào)酒師通常會(huì)在它下面放一個(gè)杯墊，通常是圓形或方形的。在比爾森出現(xiàn)之前，無論是拉格還是艾爾的顏色都是深色的，啤酒是用陶瓷杯或金屬杯喝的，帶...

現(xiàn)代啤酒加入啤酒花，帶有一定的苦味，是啤酒獨(dú)特魅力的口味之一。啤酒的苦味在口中迅速消散，飲用后不留苦味，給人耳目一新的感覺?？辔兜臉?biāo)準(zhǔn)量度是國(guó)際苦味單位（Lenatira Bteng U...

啤酒的顏色取決于麥芽的顏色。 麥芽可分為麥芽和特種麥芽?jī)煞N。 麥芽是啤酒的主要原料。 大麥發(fā)芽后經(jīng)干燥脫水后制得，基本保持了谷物本色，顏色較淡也叫淡麥芽，麥芽經(jīng)過不同溫...

啤酒發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程。酵母的主要代謝產(chǎn)物是乙醇和二氧化碳，但也會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)物，如其他醇、醛、酯等物質(zhì)，共同決定了啤酒的口感、泡沫和顏色。酵母是兼性微生物，可...

麥汁制備需要經(jīng)過以下步驟：(1)麥芽粉碎。麥芽經(jīng)過研磨，增加了與水和酶接觸的面積，可以加速淀粉等物質(zhì)的溶解和酶反應(yīng)過程?，F(xiàn)代啤酒廠通常采用濕磨，將麥芽浸泡以增加水分，然后進(jìn)...

啤酒于19世紀(jì)末開始進(jìn)入中國(guó)。 100年來，中國(guó)啤酒市場(chǎng)經(jīng)歷了長(zhǎng)足的發(fā)展。到2014年，中國(guó)啤酒產(chǎn)量已連續(xù)14年位居世界第一。改革開放后，特別是近十年來，隨著國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展和人民消...

15世紀(jì)，德國(guó)巴伐利亞的牧師發(fā)現(xiàn)夏天釀造的啤酒容易變質(zhì)，猜測(cè)一定與溫度有關(guān)，于是將發(fā)酵后的啤酒放在涼爽的洞穴中，并在儲(chǔ)罐周圍堆滿冰塊。 .酵母在低溫下活性較低，發(fā)酵過程減慢，一...

當(dāng)被問及啤酒是什么時(shí)，可能很多人會(huì)說，這還不簡(jiǎn)單，不就是酒瓶上標(biāo)明的由大麥芽(有的還有大米或淀粉)、水、酵母和啤酒花釀制的酒精飲料嗎?既然這么簡(jiǎn)單，那為什么啤酒的味道會(huì)如...

啤酒花（英文名hop），別名忽布、蛇麻花、啤酒花，是一種多年生草本藤本開花植物，原產(chǎn)于歐洲、西亞和北美洲，在我國(guó)北方的新疆維吾爾自治區(qū)也有野生分布。啤酒花的拉丁名是 Humulus lu...

荷蘭和佛蘭德商人1400年將啤酒花帶到英國(guó)，一時(shí)間英格蘭有兩種啤酒：有啤酒花的啤酒( beer)、無啤酒花的麥芽酒(ale)、苦的和甜的，在英格蘭打了一場(chǎng)持久戰(zhàn)。英國(guó)國(guó)王亨利八世下令...

啤酒花含有樹脂，包括葎草酮、異葎草酮、蛇麻酮等。含揮發(fā)油，包括香葉烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外，還有鞣質(zhì)、黃酮類化合物、膽堿、果糖、蔗糖、葡萄糖等。如今，啤酒花已...

說到咖啡酒，就不得不提到Kahlua這款有著鼎鼎大名的墨西哥香甜酒。此酒是一種甜利口酒，由烘焙咖啡豆加糖、香草和甘蔗制成，可以是純的，也可以是混合的。特別是 Kahlua Milk 更是...

精釀啤酒走紅后，不少人看好市場(chǎng)。的確，精釀啤酒在中國(guó)還處于起步階段，還有很大的發(fā)展空間。精釀啤酒屋是個(gè)不錯(cuò)的選擇。但不禁要問：“擁有一家精釀啤酒屋有前途嗎？”這...

近年來，精釀啤酒屋如雨后春筍般出現(xiàn)在中國(guó)各大城市的街道上，供用戶觀看。市場(chǎng)上一片熱鬧。精釀啤酒的消費(fèi)群體逐漸壯大，精釀啤酒文化在大陸城市逐漸形成，國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)逐年擴(kuò)...

Kahlua 的釀造方式與自制咖啡酒完全不同，因?yàn)?Kahlua 是由烘焙咖啡豆制成的。事實(shí)上，咖啡櫻桃本質(zhì)上是甜的，在澳大利亞，它們被添加到普通沙拉中。此外，咖啡櫻桃也被稱為蜂蜜，我們...

為什么會(huì)說“一入精釀深似海，從此工啤是路人”？比如六七十年代，我們衣服的顏色和款式大多很單調(diào)。我們都是統(tǒng)一的綠色軍裝，灰色毛服和藍(lán)色解放服。每個(gè)人都是一樣的。...

雖然也可以用伏特加沖泡的咖啡豆制成咖啡酒，但咖啡豆一般要經(jīng)過陽光、水和蜂蜜的處理，還有一個(gè)特殊的過程叫做發(fā)酵。有一種咖啡豆被咖啡愛好者稱為“咖啡豆”，它通過...

相信很多熱愛啤酒和相關(guān)餐飲管理工作的朋友對(duì)于精釀啤酒設(shè)備并不陌生，這款設(shè)備可以支持客戶自主自釀啤酒工作，從國(guó)外到國(guó)內(nèi)有影響力的精釀啤酒設(shè)備都有很大的市場(chǎng)需求，所以這種...