浸麥的方法很多，有間歇浸麥法、噴淋(霧)浸麥法、溫水浸麥法、快速浸麥法、多次浸麥法、長斷水浸麥法等。此法是浸水和斷水交替進行，直至達到(1)同歌漢麥法(浸水?dāng)嗨惶娣?常...

浸漬后的大麥所含水分的百分數(shù)叫浸麥度，般淺色麥 芽的浸麥度為41%~44%，深色麥芽的浸麥度為45%~48%。其計算公式如下: 浸麥度(%) =浸麥后質(zhì)量一(原大麥質(zhì)量一原大麥含水量)/...

一般來說， 櫻麥用水應(yīng)為中等硬度且符合飲用水的標準。根據(jù)浸友工藝的不間，授麥耗水量為大麥質(zhì)量的3~9倍.為了防腐、細芽和有效地漫出有害成分，浸演水中常使用如下一些添加劑。...

大麥吸水后，呼吸強度激增，而消耗大量的氧。面水中溶解氧在漫麥近小時就會全部耗盡，遠不能滿足正常呼吸的需要。但如果專粒長時間缺氧，又將導(dǎo)致分子內(nèi)呼吸，產(chǎn)生醇、醛、酸、酯、CO...

浸麥的目的是讓大麥吸收水分，使大麥處于正常的生理狀態(tài)，在浸漬結(jié)束或接近結(jié)束時，大麥可以穩(wěn)定而均句的生長。只有當(dāng)麥粒含水達到25%一35%時，才可均勻發(fā)芽。浸渣使大麥吸水充足，可...

天泰啤酒設(shè)備專家對大麥的處理分享：原料大麥中一般會混有各種雜質(zhì)，如砂石、麥巴、雜谷，精桿、塵土、木用、鐵屑、麻繩及傷粒大麥、半粒大麥等，對制麥工藝不利，這不僅公影響制麥設(shè)...

粗選是大麥清選的第一-道工序，就是要除去糠、灰、各種雜質(zhì)和鐵屑。粗選機是通過圓眼篩或長方形眼篩除雜。圓眼篩是根據(jù)橫藏而最大尺寸即種子的寬度進行分離;長方型眼篩則是根...

麥芽制造(簡稱制麥)是指把原料大麥制成麥芽的一系列過程。發(fā)芽后制得的新鮮麥芽叫綠麥芽，經(jīng)干燥和焙焦后的麥芽稱為干麥芽。麥芽制造是啤酒生產(chǎn)的開新變牙制道工藝決定丁發(fā)牙...

啤酒廠使用的酵母主要是啤酒屬酵母，而啤酒屬酵母中又有眾多的種類。1.培養(yǎng)酵母和野生酵母培養(yǎng)酵母也叫純酵母， 是從野生酵母中選育出來的，經(jīng)過長時間的馴養(yǎng)，反復(fù)使用，具有正常...

精選一般在浸麥前進行，以除掉與麥粒腹徑大小相同的雜質(zhì)，包括蕎麥、野豌豆、草籽、半粒麥等。 精選使用的設(shè)備為精選機，又稱雜谷分離機。國內(nèi)多采用臥式圓簡精選機，它的主要結(jié)...

　　設(shè)備都需要定期清洗，對于小型啤酒設(shè)備來說，清洗是尤.為重要。須知對于啤酒來說，品質(zhì)是才是根本，那么小型啤酒設(shè)備應(yīng)該怎么清洗呢。其實清洗小型啤酒設(shè)備的方法有很多，下面我們小型啤酒設(shè)備廠家就帶大家了解了解小型...

啤酒酵母的繁殖和生長可劃分為六個不同階段。1、調(diào)整期 也稱為起始階段，是進行新陳代謝的活化過程。此階段時間的長短波動很大，主要取決于有機體類型，培養(yǎng)代數(shù)、培養(yǎng)條件等因...

此外，酵母的新陳代謝還取決于足夠的礦物質(zhì)和生長因子，這些物質(zhì)的作用不可低估。部分離子對酶促反應(yīng)影響很大，如K+與ATP一起促進所有的酶促反應(yīng)，對于能量代謝和細胞壁的物質(zhì)輸送...

下面我們自釀啤酒設(shè)備廠家就來帶大家了解了解自釀啤酒設(shè)備釀酒需要注意的問題。 　　啤酒釀造通過自釀啤酒設(shè)備可以釀出自己想要的啤酒，包括高酒精啤酒。制作啤酒實際上比想象的要容易，需要一些山東邁拓啤酒...

　　下面我們小型啤酒設(shè)備廠家就來帶大家了解了解小型啤酒設(shè)備的材質(zhì)是什么。 　　罐體采用304不銹鋼焊接而成，精釀啤酒設(shè)備精度達到衛(wèi)生級標準，內(nèi)壁拋光光潔度小于0.6微米，外部采用不銹鋼拋光處理。蒸汽鍋爐夾套采用...

下面我們自釀啤酒設(shè)備廠家就來帶大家了解了解使用時自釀啤酒設(shè)備大麥應(yīng)如何清洗。 　　大麥是釀酒中的一種的原料，在使用自釀設(shè)備進行釀.造前，雖然已經(jīng)對大麥做過了除塵工作，但大麥表面上仍殘留著一些不干凈物...

酵母需要氮化合物來合成酵母細胞自身的蛋白質(zhì)。在無機氮中，酵母主要利用銨鹽，但麥汁中的銨鹽含量很少，酵母的主要氮源為氨基酸和低分子肽。 酵母不能直接將麥汁中的氨基酸合...

對于啤酒酵母來說，主要碳水化合物的來源是低分子精。醇得可以利用許多單物、雙糖和寒情。而聚精如院粉和纖維素，則不能被醉母利用，了解哪些糖能被酵母發(fā)酵，這對哪酒覆造來說十分...

生命的典型特征是生長和繁殖。維持生命需要持續(xù)的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，即新陳代謝。新陳代謝的作用在于:吸收可利用的物質(zhì)作為營養(yǎng)，將其轉(zhuǎn)化為機體本身的物質(zhì)：獲得生命功能所需的能量。...

酵母細胞大的含有75%的水。脖母絕「物質(zhì)主要由面白質(zhì)和碳水化合物組成，置白質(zhì)45%- 60%，碳水化合物25%~35%，脂肪4%-75，礦物質(zhì)6%~9%，那年中貯存的碳水化合物中，最重要的是糖原，此外還...

（1）細胞壁細胞壁位于細胞的最外層，具有一定的彈性，決定著酵母細胞的形狀和穩(wěn)定性，約占細胞質(zhì)量的30%，壁厚100~200nm。細胞壁由大分子的物質(zhì)組成，主要成分為30%~40%的甘露聚糖(即酵...

麥汁經(jīng)過啤酒酵母的發(fā)酵，便釀制成啤酒。由于酵母不僅進行酒精發(fā)酵，而且其新陳代謝的產(chǎn)物還影響啤酒的口味和特點，所以了解酵母的結(jié)構(gòu)和組成、新陳代謝、繁殖和生長及其分類非常...

　　在現(xiàn)在的生活中，電的存在已經(jīng)是必不可少的能源。主要是在設(shè)備上面，更是不可缺少，在自釀啤酒設(shè)備的使用中如果突然停電，那應(yīng)該怎么處理正在糖化的醪液呢?下面我們自釀啤酒設(shè)備廠家就來帶大家了解了解。 　　停電后會...

　　下面我們自釀啤酒設(shè)備廠家就來帶大家了解了解自釀啤酒設(shè)備安裝調(diào)試步驟如下： 　　1.自釀啤酒設(shè)備就位：參照相關(guān)圖紙，并依據(jù)工藝要求和場地狀況，定設(shè)備的位置。 　　2.糖化設(shè)備：定操作平面，調(diào)整糖化鍋，過濾槽的間距，連接...

　　下面我們自釀啤酒設(shè)備廠家就來帶大家了解了解自釀啤酒設(shè)備安裝調(diào)試步驟如下： 　　1.自釀啤酒設(shè)備就位：參照相關(guān)圖紙，并依據(jù)工藝要求和場地狀況，定設(shè)備的位置。 　　2.糖化設(shè)備：定操作平面，調(diào)整糖化鍋，過濾槽的間距，連接...