麥汁冷卻
酵母只能在低溫下發(fā)酵，熱麥汁必須冷卻到發(fā)酵溫度后才能加入。 自然冷卻速度較慢，增加了有害微生物繁殖的機會，因此需要快速冷卻。
麥計澄清
麥汁在發(fā)醇前要除去熱凝固物和冷凝固物，這一過程稱為澄清。 煮沸的麥芽中含有很多凝固劑，這種物質稱為熱凝固劑，主要包括固化蛋白質、不溶性復合物、啤酒花膠體和無機鹽，如旋轉沉淀槽以去除熱凝固劑。 冷凝固物是麥汁冷卻到50℃以下時小麥析出的混濁物，25℃時析出量最大的是球蛋白和麥膠蛋白。 隨著溫度升高，麥計又恢復澄清，這是一個可逆過程。

如果您對這個行業(yè)感興趣，一定要找靠譜的精釀啤酒設備專家。優(yōu)秀的啤酒設備廠家生產的自釀設備性能穩(wěn)定，釀造的啤酒口感才好。

山東天泰啤酒設備有限公司是一家專業(yè)從事生產啤酒設備、自釀啤酒設備、精釀啤酒設備、小型啤酒設備、發(fā)酵設備、蒸餾設備的生產加工企業(yè)，品質值得信賴，全國咨詢熱線:0531-88161566
想要了解其他資料請到http://m.taxrstly.com