啤酒的顏色取決于麥芽的顏色。 麥芽可分為麥芽和特種麥芽兩種。 麥芽是啤酒的主要原料。 大麥發(fā)芽后經干燥脫水后制得，基本保持了谷物本色，顏色較淡也叫淡麥芽，麥芽經過不同溫度和時間烘烤而得到系列有色麥芽，叫作特種麥芽。 特種麥芽按顏色和風味可分為慕尼黑麥芽、焦糖麥芽、巧克力麥芽、咖啡麥芽和黑麥芽等。 特種麥芽用量的多少可以改變啤酒的口味和顏色，黑色世濤用的黑麥芽較多淡色比爾森。
在 1950 年代，美國釀酒化學家協(xié)會開發(fā)了用于啤酒顏色的標準（ StandardRelerere ）方法，簡稱SRMI。 人們只能用光來精確測量啤酒的SRM，用數字來表示啤酒的顏色，從最淺的1到最深的40。我們看到的比爾森啤酒大約是2，小麥啤酒是4，印度淡色艾爾是8，黑色拉格大約是 20 ，世濤是29等等，依此類推。 超過 20 的色調，我們再也無法用肉眼分辨出來了。

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