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做精釀啤酒,如何選擇合適的糖化系統(tǒng)?
日期: 2022-05-19
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做精釀啤酒,如何選擇合適的糖化系統(tǒng)?
在啤酒釀造過程中,糖化系統(tǒng)可以說是整套設(shè)備的核心部分。
糖化是把麥芽制成麥汁的一個(gè)過程,包含了“糖化-過濾-煮沸-旋沉”四個(gè)主要工藝步驟。因此,糖化系統(tǒng)中的主要糖化設(shè)備包含糖化罐、過濾罐、煮沸罐和漩沉罐,在這些罐中依次完成上述工藝流程。一般也會配備熱水鍋,它屬于輔助設(shè)備。除此之外,糖化系統(tǒng)還需要一系列附屬設(shè)備,包括換熱設(shè)備、充氧設(shè)備、酒花干投系統(tǒng),以及糖化用檢測與服務(wù)設(shè)備等等。這些附屬設(shè)備和糖化設(shè)備按照一定的工藝流程和要求用來實(shí)現(xiàn)麥汁制備過程。
目前在精釀啤酒行業(yè)中,糖化系統(tǒng)根據(jù)配置一般分為兩器設(shè)備、兩罐三器設(shè)備、三器設(shè)備和四器設(shè)備。大部分啤酒廠可以根據(jù)客戶不同的需求與產(chǎn)量為客戶提供定制化服務(wù),進(jìn)行靈活的匹配組合。
在選擇購買啤酒設(shè)備時(shí),需要考慮的因素有:
場地情況、釀造工藝要求及產(chǎn)量批次,這些因素決定了
設(shè)備的大小、類型、配置;此外,投資成本也是一個(gè)重要的考量因素。
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