精釀啤酒在中國(guó)的受歡迎程度越來(lái)越高，重新定義了我們，特別是年輕人在談?wù)撈【茣r(shí)所談?wù)摰膬?nèi)容，隨著越來(lái)越多的精釀啤酒廠和精釀啤酒屋的建立，選擇一款自己喜歡的獨(dú)特風(fēng)味的啤酒不再困難。
但不得不提及的是，超新鮮小批量的精釀啤酒并不便宜，精釀啤酒的價(jià)格遠(yuǎn)高于青島、燕京等國(guó)內(nèi)工業(yè)啤酒，甚至也高于百威、科羅娜等進(jìn)口啤酒。但基于精釀啤酒提供的風(fēng)味和口感，啤酒愛(ài)好者能夠接受更高的花費(fèi)。
精釀啤酒的定價(jià)受很多因素的影響，而價(jià)格也總是與成本一起討論。我們認(rèn)為，投資高質(zhì)量的啤酒廠和啤酒釀造設(shè)備可以大大有助于降低其中的一些成本。
精釀啤酒廠費(fèi)用
讓我們從原料開(kāi)始，啤酒釀造所需的4大原料：
水
麥芽
啤酒花
酵母
工業(yè)啤酒和精釀啤酒都從相同的原料開(kāi)始，但不同之處在于它們?nèi)绾瓮顿Y。
麥芽
麥芽提供轉(zhuǎn)化為酒精的糖，因此它是工業(yè)釀造和精釀過(guò)程中的必要組成部分。與大多數(shù)精釀啤酒廠不同，工業(yè)啤酒廠混合玉米和大米等谷物，而不是使用大麥，從而降低成本。百威啤酒和青島等啤酒的酒精含量也低于大多數(shù)精釀啤酒，這意味著它們需要更少的麥芽。除了為優(yōu)質(zhì)麥芽支付溢價(jià)外，精釀啤酒廠還添加更多麥芽以增強(qiáng)其啤酒的風(fēng)味。
啤酒花
啤酒花賦予啤酒，尤其是精釀啤酒，獨(dú)特的風(fēng)味。啤酒花有許多不同的品種，對(duì)某些特別品種的需求越多，它們的成本就越高。特色啤酒花的成本可能高到160元一斤。在釀造含有濃郁草本風(fēng)味的啤酒時(shí)，精釀啤酒廠自然就要支付比工業(yè)啤酒廠高出一倍的啤酒花成本。
酵母
酵母是另一種原料，價(jià)格可能會(huì)有很大差異，具體取決于啤酒廠所追求的風(fēng)味。一些啤酒廠自己制作酵母，并因此節(jié)省了這種成分。但大部分啤酒廠會(huì)選擇從全國(guó)生產(chǎn)新鮮酵母的公司購(gòu)買(mǎi)新鮮酵母。一包兩升的酵母可能要花費(fèi)2000元或更多，這還不包括保持酵母活性與新鮮度的酵母管理的成本。
包裝
包裝的成本可不低，每個(gè)玻璃瓶及其標(biāo)簽都必須考慮在內(nèi)，標(biāo)簽和包裝設(shè)計(jì)也有成本。
啤酒廠設(shè)備和啤酒廠用地費(fèi)用
購(gòu)買(mǎi)設(shè)備并且必須建設(shè)廠房來(lái)容納設(shè)備和生產(chǎn)釀造啤酒。釀造設(shè)備和用地的總成本取決于啤酒廠的規(guī)模。您購(gòu)買(mǎi)多少設(shè)備，以及您是否決定購(gòu)買(mǎi)所有新品或二手設(shè)備。但是，一個(gè)配備完全的啤酒屋也至少支付大約幾十萬(wàn)元。設(shè)備和空間的成本不包括其他重要的考慮因素，如營(yíng)銷(xiāo)、研究與開(kāi)發(fā)。
稅費(fèi)
如所有在市面上流通的商品一樣，生產(chǎn)出售啤酒也要繳稅：
我國(guó)規(guī)定，啤酒消費(fèi)稅稅率為定額稅率。每噸啤酒出廠價(jià)在3000元(含3000元，不含增值稅)以上的，單位稅額為每噸250元（甲類(lèi)）;每噸啤酒出廠價(jià)在3000元以下的，單位稅額為每噸220元（乙類(lèi)）。娛樂(lè)業(yè)、飲食業(yè)自治啤酒，單位稅額每噸250元。按照啤酒廠規(guī)模和年銷(xiāo)售，一般納稅人適用稅率為13%，小規(guī)模納稅人適用征收率為3%。
比較特殊的是啤酒吧，即提供啤酒也提供餐飲，按照規(guī)定，一項(xiàng)銷(xiāo)售行為既涉及貨物同時(shí)又涉及服務(wù)，為混合銷(xiāo)售，按照主業(yè)（餐飲服務(wù)）納稅，否則按照兼營(yíng)分別按照各自的稅率計(jì)稅。單獨(dú)銷(xiāo)售啤酒的時(shí)候用13%的稅率。
除此以外還有勞動(dòng)力的成本、研發(fā)成本、營(yíng)銷(xiāo)成本等等各項(xiàng)費(fèi)用。
通過(guò)投資高質(zhì)量設(shè)備來(lái)降低精釀啤酒廠的費(fèi)用
釀造設(shè)備成本高昂，但是，專(zhuān)業(yè)的設(shè)備將持久耐用，按照使用年限折舊在每杯/每瓶啤酒上的成本就將減少。并且可以大大減少由于釀造過(guò)程中的污染而導(dǎo)致的產(chǎn)品損失，提高釀造效率。
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