巴氏殺菌雖然能保證啤酒的安全性，但會(huì)喪失啤酒新鮮口感。為了滿足消費(fèi)者對(duì)口感新鮮、澄清透明啤酒的需求，無(wú)菌過濾技術(shù)逐漸成為啤酒釀造的重要工藝。然而，傳統(tǒng)的硅藻土和紙板精濾方法難以達(dá)到無(wú)菌要求，生物穩(wěn)定性較差。直到20世紀(jì)60年代，國(guó)際上開始采用醋酸纖維薄膜過濾技術(shù)，雖效果不錯(cuò)，但生產(chǎn)能力較小，費(fèi)用較高，未能廣泛應(yīng)用。
膜過濾主要包括組件過濾機(jī)、深度燭式硅藻土過濾機(jī)和大面積過濾芯三種類型。
①組件過濾機(jī)：操作簡(jiǎn)便，具備機(jī)械過濾和靜電吸附雙重作用，適用于無(wú)菌過濾的預(yù)過濾。濾芯材料多樣，可根據(jù)需求選擇。
②深度燭式硅藻土過濾機(jī)：濾芯由多層材料制成，具有深層過濾功能，適用于無(wú)菌過濾的最后一道工序。
③大面積過濾芯：具有雙級(jí)過濾效果，壓差小，流通量大，壽命長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。
需要注意的是：膜過濾機(jī)一般只作為最后一級(jí)過濾使用，以充分發(fā)揮其過濾面積的優(yōu)勢(shì)。
無(wú)菌過濾技術(shù)在啤酒釀造中的應(yīng)用，不僅提高了啤酒的口感和品質(zhì)，還滿足了消費(fèi)者對(duì)新鮮、健康飲品的需求。隨著過濾技術(shù)的不斷發(fā)展和創(chuàng)新，無(wú)菌過濾技術(shù)在啤酒行業(yè)的應(yīng)用將更加廣泛，為我國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)的繁榮做出更大貢獻(xiàn)。
